Développement durable et RSE
Formation Développement durable en hôtellerie restauration
Cette formation présente les pratiques durables propres aux hôtels et aux restaurants.
Objectifs pédagogiques
- Repérer les principaux postes d'impact d'un hôtel ou d'un restaurant
- Réduire les consommations d'eau et d'énergie en salle, en chambre et en cuisine
- Limiter les déchets de l'accueil et du service
- Choisir des produits et des fournisseurs plus responsables
- Impliquer les clients dans les démarches de l'établissement
Programme détaillé
Impacts de l'établissement
- Cartographie des flux : énergie, eau, déchets, achats
- Particularités des hôtels, des restaurants et des établissements mixtes
- Attentes de la clientèle
- Cadre réglementaire à vérifier selon l'activité
Hébergement
- Gestion du linge et des produits d'entretien
- Produits d'accueil en chambre
- Régulation du chauffage et de la climatisation
- Sensibilisation des clients à la réutilisation du linge
Restauration et salle
- Approvisionnements de saison et de proximité
- Réduction du gaspillage en service et en stockage
- Tri des biodéchets et des emballages
- Vaisselle, consommables et boissons
Management et communication
- Implication de l'équipe de l'établissement
- Mise en avant des actions auprès des clients
- Labels et démarches existantes du secteur
- Plan d'actions de l'établissement
Public visé et prérequis
Public visé
- Gérants, directeurs et responsables d'hôtels et de restaurants
- Personnel d'accueil, d'étage et de salle
Prérequis
- Exercer ou préparer un poste en hôtellerie ou restauration
Durée et modalités
- DuréeSur mesure, nous consulter
- AccessibilitéNotre référent handicap étudie avec vous les adaptations possibles.
Méthodes pédagogiques
Méthodes
- Apports adaptés aux métiers de l'hôtellerie restauration
- Visite virtuelle d'un établissement par photos et plans fournis
- Atelier de recherche d'actions par service
- Échanges entre participants
Moyens
- Support de formation remis aux participants
- Fiches d'actions par service
Validation de la formation
- Questionnaire de fin de formation
- Mise en situation : proposition d'actions pour un établissement fictif
- Attestation de fin de formation
Votre devis personnalisé
Nous établissons votre proposition selon votre besoin, le nombre de participants et le format souhaité.
Financement OPCO
Cette formation peut être financée par votre OPCO, selon votre situation et les conditions de votre financeur.
Voir les financeursFormations liées
- Développement durable en entrepriseCette formation aide à comprendre comment un projet de développement durable s'inscrit dans la stratégie et…Voir la formation
- Atelier développement durable et réchauffement climatiqueCet atelier participatif permet de comprendre les mécanismes du réchauffement climatique et leurs…Voir la formation
- Intégrer le développement durable dans les marchés publicsCette formation montre comment intégrer le développement durable à chaque étape d'un achat public, de la…Voir la formation
Un projet de formation ?
Parlez-nous de vos besoins : nous vous préparons une proposition adaptée.