Hôtellerie restauration tourisme
Formation Oenologie et connaissance du vin
Cette formation initie à l'univers du vin : vocabulaire de dégustation, régions viticoles, cépages et service.
Objectifs pédagogiques
- Utiliser un vocabulaire de base pour décrire un vin
- Situer les grandes régions viticoles françaises
- Reconnaître les principaux cépages et leurs caractéristiques générales
- Comprendre les étapes de la vinification
- Appliquer les règles de conservation et de service du vin
Programme détaillé
Du raisin au vin
- Notions de viticulture et de terroir
- Vinification en blanc, en rouge et en rosé
- Élevage et mise en bouteille
Régions et appellations
- Grandes régions viticoles françaises
- Lecture d'une étiquette
- Notions générales sur les appellations
Apprendre à déguster
- Examen visuel, olfactif et gustatif
- Vocabulaire descriptif
- Dégustation guidée de vins de styles différents
Conservation et service
- Température et verres adaptés
- Ouverture, carafage et conservation
- Le vin en consommation responsable
Public visé et prérequis
Public visé
- Personnel de restauration, de bar et de caviste
- Toute personne amenée à conseiller sur le vin dans son activité professionnelle
Prérequis
- Être majeur
Durée et modalités
- DuréeSur mesure, nous consulter
- AccessibilitéNotre référent handicap étudie avec vous les adaptations possibles.
Méthodes pédagogiques
Méthodes
- Apports théoriques illustrés de cartes
- Dégustations guidées commentées
- Exercices de description et de lecture d'étiquettes
- Échanges avec le formateur
Moyens
- Salle avec verrerie de dégustation
- Sélection de vins fournie pour la session
Validation de la formation
- Questionnaire de connaissances en fin de formation
- Mise en situation : présenter un vin à partir d'une dégustation
- Attestation de fin de formation
Votre devis personnalisé
Nous établissons votre proposition selon votre besoin, le nombre de participants et le format souhaité.
Financement OPCO
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