Hôtellerie restauration tourisme
Formation Rhum et Whisky
Cette formation présente le rhum et le whisky : origines, procédés, styles et usages en salle et au bar.
Objectifs pédagogiques
- Décrire les procédés de fabrication du rhum
- Décrire les procédés de fabrication du whisky
- Distinguer les grands styles et origines de chacun
- Reconnaître les principaux arômes en dégustation
- Réaliser des cocktails classiques à base de rhum ou de whisky
- Conseiller le service à température ambiante, sur glace ou en cocktail
Programme détaillé
Le rhum
- Canne à sucre : jus ou mélasse
- Rhum agricole, traditionnel et vieilli
- Principales zones de production
Le whisky
- Céréales, maltage et distillation
- Single malt, blend, bourbon et autres styles
- Rôle du fût et du vieillissement
Dégustation guidée
- Méthode visuelle, olfactive et gustative
- Vocabulaire simple pour décrire un alcool
- Comparaison de profils différents
Au bar
- Recettes classiques à base de rhum
- Recettes classiques à base de whisky
- Conseil au client et consommation responsable
Public visé et prérequis
Public visé
- Barmans, serveurs, personnel de restaurant et d'hôtel
Prérequis
- Être en âge légal de déguster des alcools
- Connaître les bases du service au bar
Durée et modalités
- DuréeSur mesure, nous consulter
- AccessibilitéNotre référent handicap étudie avec vous les adaptations possibles.
Méthodes pédagogiques
Méthodes
- Apports sur les produits et leurs styles
- Dégustation encadrée avec modération
- Réalisation de recettes au comptoir
- Échanges sur le conseil à la clientèle
Moyens
- Bar pédagogique, matériel de bar et verrerie
- Supports remis aux stagiaires
Validation de la formation
- Questionnaire de fin de formation
- Mise en situation : conseil et service d'un spiritueux
- Attestation de fin de formation
Votre devis personnalisé
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Financement OPCO
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