Hôtellerie restauration tourisme
Formation Accueil et qualité de service en CHR
Cette formation s'adresse aux équipes de cafés, hôtels et restaurants.
Objectifs pédagogiques
- Accueillir le client dès son arrivée avec une attitude cohérente
- Repérer les attentes explicites et implicites de la clientèle
- Coordonner salle, bar et cuisine pour un service fluide
- Traiter une remarque ou une plainte sur place
- Contribuer à l'image de l'établissement par des gestes simples
Programme détaillé
Les moments clés du parcours client
- Accueil, prise de commande, service, addition et départ
- Impact de chaque étape sur l'impression finale
- Rôle de chacun dans la chaîne de service
Communication en salle
- Posture, regard et expression verbale
- Conseil et vente suggestive sans insistance
- Écoute d'un client pressé ou indécis
Coordination de l'équipe
- Transmission des commandes et des allergies signalées
- Gestion des coups de feu
- Entraide entre services
Remarques et réclamations
- Écouter, reformuler, proposer
- Savoir déléguer au responsable
- Suivre la satisfaction après un incident
Public visé et prérequis
Public visé
- Serveurs, barmans, commis, personnels d'accueil et d'étage en CHR
Prérequis
- Travailler ou se préparer à travailler en café, hôtel ou restaurant
Durée et modalités
- DuréeSur mesure, nous consulter
- AccessibilitéNotre référent handicap étudie avec vous les adaptations possibles.
Méthodes pédagogiques
Méthodes
- Apports courts sur la qualité de service
- Scènes de service jouées en groupe
- Analyse de situations rencontrées par les participants
- Plan d'action individuel
Moyens
- Support de formation
- Mises en situation en salle simulée
Validation de la formation
- Questionnaire en fin de formation
- Mise en situation d'accueil et de traitement d'une remarque
- Attestation de fin de formation
Votre devis personnalisé
Nous établissons votre proposition selon votre besoin, le nombre de participants et le format souhaité.
Financement OPCO
Cette formation peut être financée par votre OPCO, selon votre situation et les conditions de votre financeur.
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