Hôtellerie restauration tourisme
Formation Tequila et vodka
Cette formation fait découvrir la tequila et la vodka : origines, fabrication, styles et usages au bar.
Objectifs pédagogiques
- Décrire l'origine et la fabrication de la tequila
- Décrire l'origine et la fabrication de la vodka
- Reconnaître les différents styles de chacun de ces alcools
- Identifier les marques de références sans les opposer
- Préparer des cocktails classiques à base de tequila ou de vodka
- Conseiller un client selon ses goûts
Programme détaillé
Tequila
- Agave, distillation et types de produits
- Lecture d'une étiquette de tequila
- Dégustation commentée
Vodka
- Matières premières : céréales, pomme de terre, autres
- Filtration, aromatisation et styles
Recettes classiques
- Cocktails courts et longs à base de tequila
- Cocktails courts et longs à base de vodka
- Équilibre entre acidité, sucre et alcool
Conseil et service
- Questions à poser pour orienter un client
- Service pur, sur glace ou en cocktail
- Consommation responsable et refus de service
Public visé et prérequis
Public visé
- Barmans, serveurs, personnel de bar et de restaurant
Prérequis
- Être en âge légal de déguster des alcools
- Connaître les bases du service au bar
Durée et modalités
- DuréeSur mesure, nous consulter
- AccessibilitéNotre référent handicap étudie avec vous les adaptations possibles.
Méthodes pédagogiques
Méthodes
- Apports sur les produits et leurs styles
- Dégustation encadrée avec modération
- Réalisation de recettes au comptoir
- Retour du formateur sur les gestes
Moyens
- Bar pédagogique, matériel de bar et verrerie
- Supports remis aux stagiaires
Validation de la formation
- Questionnaire de fin de formation
- Mise en situation : conseil et préparation d'un cocktail
- Attestation de fin de formation
Votre devis personnalisé
Nous établissons votre proposition selon votre besoin, le nombre de participants et le format souhaité.
Financement OPCO
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