Hôtellerie restauration tourisme
Formation Arts de la table
Cette formation présente les règles de dressage de table et de présentation du service.
Objectifs pédagogiques
- Connaître le vocabulaire et le rôle de chaque pièce de table
- Dresser une table selon le menu et le type de repas
- Plier une serviette et disposer le couvert avec soin
- Assortir verrerie, vaisselle et décoration
- Entretenir et contrôler la propreté du matériel en salle
Programme détaillé
Matériel et vocabulaire
- Couverts, verres, assiettes et linge de table
- Rôle de chaque pièce
- Entretien du matériel
Dresser la table
- Disposition selon le menu
- Alignement et espacement des couverts
- Mise en place pour un déjeuner, un dîner ou un buffet
Décoration et ambiance
- Nappage et serviettes
- Centre de table, bougies et fleurs en restant sobre
- Cohérence avec l'identité de l'établissement
Contrôle avant le service
- Vérification de la propreté de chaque pièce
- Correction d'un dressage incomplet
- Remise en ordre après le service
Public visé et prérequis
Public visé
- Personnel de salle en restaurant et traiteur
- Débutants en service et personnes en reconversion
Prérequis
- Aucun prérequis
Durée et modalités
- DuréeSur mesure, nous consulter
- AccessibilitéNotre référent handicap étudie avec vous les adaptations possibles.
Méthodes pédagogiques
Méthodes
- Démonstrations de dressage
- Mise en pratique sur table avec le matériel
- Correction collective des réalisations
Moyens
- Matériel de table pour les exercices
- Support de formation remis aux participants
Validation de la formation
- Questionnaire de fin de formation
- Dressage d'une table à partir d'un menu donné
- Attestation de fin de formation
Votre devis personnalisé
Nous établissons votre proposition selon votre besoin, le nombre de participants et le format souhaité.
Financement OPCO
Cette formation peut être financée par votre OPCO, selon votre situation et les conditions de votre financeur.
Voir les financeursFormations liées
- Gestion de la relation avec ses prestataires touristiquesCette formation traite de la collaboration avec les guides, hébergeurs, transporteurs et autres partenaires…Voir la formation
- Mixologie : les bases de la création de cocktailsCette formation donne les bases de la mixologie pour inventer ses propres cocktails.Voir la formation
- Professionnaliser la gestion de l'intendance en conciergerie locativeCette formation porte sur l'organisation matérielle des logements en location courte durée : ménage, linge,…Voir la formation
Un projet de formation ?
Parlez-nous de vos besoins : nous vous préparons une proposition adaptée.