Hôtellerie restauration tourisme
Formation Mixologie : les bases de la création de cocktails
Cette formation donne les bases de la mixologie pour inventer ses propres cocktails.
Objectifs pédagogiques
- Comprendre la structure d'un cocktail : base, équilibre, accent
- Utiliser les techniques : shaker, mélange, pilé, direct
- Maîtriser les principes d'équilibre entre sucre, acidité et amertume
- Créer une recette originale à partir d'une idée directrice
- Tester, ajuster et noter une recette dans une fiche technique
- Nommer et présenter sa création
Programme détaillé
Comprendre la structure
- Familles de cocktails classiques
- Rôle de chaque catégorie d'ingrédients
- Dilution, température et texture
Techniques
- Choix de la méthode selon le résultat voulu
- Maniement des ustensiles
- Glaçons et refroidissement
Créer
- Partir d'une inspiration : lieu, saison, souvenir
- Modifier un classique pour en faire une variante
- Dégustation et correction
Formaliser
- Fiche technique de la recette
- Nom, description et présentation
- Reproduction à l'identique en service
Public visé et prérequis
Public visé
- Barmans, débutants motivés, serveurs souhaitant évoluer
Prérequis
- Aucun prérequis particulier
Durée et modalités
- DuréeSur mesure, nous consulter
- AccessibilitéNotre référent handicap étudie avec vous les adaptations possibles.
Méthodes pédagogiques
Méthodes
- Démonstrations au comptoir
- Atelier de création guidé
- Dégustation encadrée avec modération
- Échanges sur chaque proposition
Moyens
- Bar pédagogique, matériel de bar et verrerie
- Supports remis aux stagiaires
Validation de la formation
- Questionnaire de fin de formation
- Mise en situation : présentation d'une création
- Attestation de fin de formation
Votre devis personnalisé
Nous établissons votre proposition selon votre besoin, le nombre de participants et le format souhaité.
Financement OPCO
Cette formation peut être financée par votre OPCO, selon votre situation et les conditions de votre financeur.
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