Hôtellerie restauration tourisme
Formation Barista
Cette formation présente le métier de barista et les gestes de préparation du café en établissement.
Objectifs pédagogiques
- Décrire le parcours du café, de la plantation à la tasse
- Régler et entretenir une machine espresso et un moulin
- Préparer un espresso régulier
- Chauffer et texturer le lait
- Réaliser les boissons courantes d'un café
- Accueillir le client et maintenir un poste propre
Programme détaillé
Connaître le café
- Variétés, origines et modes de torréfaction
- Conservation des grains et fraîcheur
- Vocabulaire de la dégustation
Espresso
- Réglage de la mouture
- Dosage, tassage et extraction
- Corrections à partir du goût
Lait et boissons
- Texturation du lait
- Cappuccino, latte, boissons chaudes courantes
- Premières bases du latte art
Poste et service
- Entretien quotidien de la machine
- Hygiène du poste et de la laiterie
- Accueil, prise de commande et rythme de service
Public visé et prérequis
Public visé
- Serveurs, employés de café, personnes en reconversion vers la restauration
Prérequis
- Aucun prérequis particulier
Durée et modalités
- DuréeSur mesure, nous consulter
- AccessibilitéNotre référent handicap étudie avec vous les adaptations possibles.
Méthodes pédagogiques
Méthodes
- Démonstrations sur machine espresso
- Entraînement pratique individuel
- Dégustation comparée de cafés
- Retour du formateur sur les gestes
Moyens
- Machine espresso, moulins et accessoires de barista
- Supports remis aux stagiaires
Validation de la formation
- Questionnaire de fin de formation
- Mise en situation : préparation de plusieurs boissons
- Attestation de fin de formation
Votre devis personnalisé
Nous établissons votre proposition selon votre besoin, le nombre de participants et le format souhaité.
Financement OPCO
Cette formation peut être financée par votre OPCO, selon votre situation et les conditions de votre financeur.
Voir les financeursFormations liées
- Accueil client dans le tourismeCette formation vise la qualité de l'accueil dans les structures touristiques : office de tourisme,…Voir la formation
- Accueil des clients étrangersCette formation prépare les équipes en contact avec la clientèle à accueillir des visiteurs venus d'autres…Voir la formation
- Accueil des visiteurs d'un muséeCette formation prépare les agents d'accueil d'un musée à recevoir des publics variés.Voir la formation
Un projet de formation ?
Parlez-nous de vos besoins : nous vous préparons une proposition adaptée.