Hôtellerie restauration tourisme
Formation Barman
Cette formation présente les gestes et les savoirs de base du barman.
Objectifs pédagogiques
- Organiser son poste de travail avant le service
- Reconnaître les grandes familles de boissons
- Utiliser les ustensiles et le matériel de bar avec justesse
- Préparer des boissons classiques selon une recette
- Accueillir et conseiller le client au comptoir
- Tenir son poste propre et rangé pendant le service
Programme détaillé
Poste et matériel
- Mise en place du comptoir et des frais
- Ustensiles : shaker, verre à mélange, jigger, pilon
- Types de verres et usages
Connaissance des produits
- Spiritueux, vins, bières et softs
- Sirops, jus, glaces et garnitures
- Conservation et rotation des produits
Préparations de base
- Méthodes : direct, mélangé, shaké, pilé
- Respect des recettes et de la présentation
- Ordre des tâches en période d'affluence
Service et relation client
- Accueil et prise de commande
- Conseil sur les boissons et suggestion de vente
- Gestion de l'attente et du comportement des clients
Public visé et prérequis
Public visé
- Débutants en bar, serveurs souhaitant évoluer, personnes en reconversion
Prérequis
- Aucun prérequis particulier
Durée et modalités
- DuréeSur mesure, nous consulter
- AccessibilitéNotre référent handicap étudie avec vous les adaptations possibles.
Méthodes pédagogiques
Méthodes
- Démonstrations au comptoir
- Entraînement par poste de travail
- Jeux de rôle d'accueil et de prise de commande
- Retour du formateur sur chaque geste
Moyens
- Bar pédagogique, matériel de bar et verrerie
- Supports remis aux stagiaires
Validation de la formation
- Questionnaire de fin de formation
- Mise en situation : service d'une commande au comptoir
- Attestation de fin de formation
Votre devis personnalisé
Nous établissons votre proposition selon votre besoin, le nombre de participants et le format souhaité.
Financement OPCO
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