Hôtellerie restauration tourisme
Formation Compostage et valorisation des biodéchets
Cette formation présente les principes du tri et de la valorisation des biodéchets pour les structures de restauration ou d'hébergement.
Objectifs pédagogiques
- Définir ce qu'est un biodéchet et d'où il provient dans une structure
- Mettre en place un tri simple à la source avec les équipes
- Comparer les filières de valorisation : compostage, collecte spécialisée, méthanisation
- Reconnaître les points d'attention sanitaires et d'hygiène
- Se tenir informé de la réglementation en vigueur sur les biodéchets
Programme détaillé
Comprendre les biodéchets
- Définitions et origines en cuisine, en salle et en hébergement
- Enjeux environnementaux et organisationnels
- Cadre réglementaire général à vérifier régulièrement
Organiser le tri
- Choix des contenants et des emplacements
- Consignes claires et affichage
- Implication de l'équipe et des clients
Filières de valorisation
- Compostage sur site ou partagé
- Collecte par un prestataire spécialisé
- Critères de choix selon la structure
Hygiène et suivi
- Nuisibles, odeurs et propreté des zones de stockage
- Suivi des quantités avec un cahier de bord, sans seuil imposé ici
- Pistes pour limiter le gaspillage en amont
Public visé et prérequis
Public visé
- Personnels et responsables de restaurants, hôtels, cantines et structures d'accueil
Prérequis
- Aucun prérequis particulier
Durée et modalités
- DuréeSur mesure, nous consulter
- AccessibilitéNotre référent handicap étudie avec vous les adaptations possibles.
Méthodes pédagogiques
Méthodes
- Apports illustrés d'exemples de terrain
- Atelier de conception d'un circuit de tri
- Études de cas de structures différentes
- Échanges avec le formateur
Moyens
- Support de formation et exemples d'affichages de tri
- Fiche de suivi type
Validation de la formation
- Questionnaire de fin de formation
- Mise en situation : proposer un circuit de tri pour une structure donnée
- Attestation de fin de formation. Elle ne délivre aucune habilitation
Votre devis personnalisé
Nous établissons votre proposition selon votre besoin, le nombre de participants et le format souhaité.
Financement OPCO
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