Hôtellerie restauration tourisme
Formation Déjeuner Business Express
Cette formation prépare à servir une clientèle d'affaires pour qui le temps compte.
Objectifs pédagogiques
- Concevoir une formule déjeuner courte et fiable
- Anticiper les contraintes horaires des clients d'affaires
- Organiser une mise en place adaptée à un service rapide
- Servir avec discrétion et efficacité
- Gérer les réservations de groupes professionnels
- Faciliter l'addition et les justificatifs demandés par les clients
Programme détaillé
Comprendre la clientèle d'affaires
- Attentes en temps, en confort et en discrétion
- Types de rendez-vous : tête à tête, petit groupe
- Prise de réservation et informations à recueillir
Bâtir la formule express
- Menu court, plats prêts à finir
- Boissons et café en fin de repas
- Cohérence entre qualité et rapidité
Servir vite et bien
- Prise de commande synchronisée
- Rythme du service et règles de discrétion
- Gestion des retards et des imprévus
Clôture et fidélisation
- Addition rapide et justificatifs
- Prise de congé soignée
- Suivi des clients réguliers
Public visé et prérequis
Public visé
- Restaurateurs, chefs de cuisine et responsables de salle
- Serveurs en restaurant proche de zones d'activité
Prérequis
- Expérience du service en restaurant
Durée et modalités
- DuréeSur mesure, nous consulter
- AccessibilitéNotre référent handicap étudie avec vous les adaptations possibles.
Méthodes pédagogiques
Méthodes
- Apports sur les attentes de la clientèle d'affaires
- Ateliers de construction d'une formule
- Jeux de rôle de service rapide
- Échanges de pratiques
Moyens
- Salle de formation équipée
- Trame de formule et de procédure de service
Validation de la formation
- Questionnaire de fin de formation
- Mise en situation : service d'une table d'affaires
- Attestation de fin de formation
Votre devis personnalisé
Nous établissons votre proposition selon votre besoin, le nombre de participants et le format souhaité.
Financement OPCO
Cette formation peut être financée par votre OPCO, selon votre situation et les conditions de votre financeur.
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