Hôtellerie restauration tourisme
Formation Service du petit déjeuner
Cette formation porte sur l'organisation et le service du petit déjeuner en hôtel ou en restaurant.
Objectifs pédagogiques
- Préparer la salle et le buffet avant l'ouverture
- Accueillir les clients du matin avec rapidité et sourire
- Servir boissons chaudes et produits à table ou en buffet
- Maintenir la propreté et le réassort pendant le service
- Transmettre les consignes sur les allergènes selon les règles de l'établissement
Programme détaillé
Préparation avant ouverture
- Mise en place de la salle et du buffet
- Contrôle des produits et des dates
- Réglage des machines à boissons
Accueil et service
- Repérer les numéros de chambre et les formules
- Service à table et service en buffet
- Réponse aux demandes particulières
Tenue du buffet
- Réassort et présentation des produits
- Maintien de la propreté pendant le service
- Respect des consignes d'hygiène en vigueur
Fin de service
- Débarrassage et nettoyage
- Gestion des restes selon les consignes
- Transmission à l'équipe suivante
Public visé et prérequis
Public visé
- Employés d'étage et serveurs d'hôtel
- Saisonniers en hébergement
Prérequis
- Aucun prérequis
Durée et modalités
- DuréeSur mesure, nous consulter
- AccessibilitéNotre référent handicap étudie avec vous les adaptations possibles.
Méthodes pédagogiques
Méthodes
- Démonstrations de mise en place
- Exercices pratiques de service
- Retours collectifs
Moyens
- Support de formation remis aux participants
- Plan de buffet type pour les exercices
Validation de la formation
- Questionnaire de fin de formation
- Mise en situation de mise en place et de service
- Attestation de fin de formation
Votre devis personnalisé
Nous établissons votre proposition selon votre besoin, le nombre de participants et le format souhaité.
Financement OPCO
Cette formation peut être financée par votre OPCO, selon votre situation et les conditions de votre financeur.
Voir les financeursFormations liées
- Accueil et qualité de service en CHRCette formation s'adresse aux équipes de cafés, hôtels et restaurants.Voir la formation
- Coaching du personnel de salleCette formation outille les responsables de salle pour accompagner leurs serveurs au quotidien.Voir la formation
- Déjeuner Business ExpressCette formation prépare à servir une clientèle d'affaires pour qui le temps compte.Voir la formation
Un projet de formation ?
Parlez-nous de vos besoins : nous vous préparons une proposition adaptée.