Hôtellerie restauration tourisme
Formation et réglementation dans un bar
Cette formation présente les règles de sécurité et les obligations générales qui encadrent l'exploitation d'un bar.
Objectifs pédagogiques
- Identifier les grandes familles d'obligations d'un débit de boissons
- Reconnaître les catégories de boissons et leur cadre de vente
- Appliquer les règles d'affichage et d'information du public
- Repérer les situations à risque avec un client en état d'ivresse
- Réagir face à un conflit de façon sobre et prudente
- Connaître les consignes de sécurité du lieu et de l'évacuation
Programme détaillé
Cadre général
- Licences et déclarations d'un établissement
- Horaires, affichages et informations obligatoires
- Protection des mineurs et prévention des abus
Sécurité des personnes
- Capacité d'accueil, issues et consignes incendie
- Gestion des verres, du matériel et du sol
- Premiers réflexes en cas d'incident
Relation avec la clientèle
- Repérer les signes d'excès et refuser un service
- Désamorcer un différend par la parole
- Alerter la direction ou les secours si nécessaire
Responsabilités
- Rôle du gérant et du personnel
- Registres et documents à tenir à jour
- Veille réglementaire et sources officielles
Public visé et prérequis
Public visé
- Gérants et employés de bar
- Serveurs et barmans en prise de poste
Prérequis
- Aucun prérequis particulier
Durée et modalités
- DuréeSur mesure, nous consulter
- AccessibilitéNotre référent handicap étudie avec vous les adaptations possibles.
Méthodes pédagogiques
Méthodes
- Exposés sur les obligations générales
- Études de situations vécues en bar
- Jeux de rôle pour le refus de service
- Échanges avec les stagiaires sur leurs pratiques
Moyens
- Supports remis aux stagiaires
- Liste de sources officielles à consulter
Validation de la formation
- Questionnaire de fin de formation
- Mise en situation : gestion d'un client en état d'excès
- Attestation de fin de formation
Votre devis personnalisé
Nous établissons votre proposition selon votre besoin, le nombre de participants et le format souhaité.
Financement OPCO
Cette formation peut être financée par votre OPCO, selon votre situation et les conditions de votre financeur.
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