Hôtellerie restauration tourisme
Formation Management en Hôtellerie Restauration
Cette formation outille les responsables d'équipe en hôtellerie et restauration.
Objectifs pédagogiques
- Organiser les plannings et les tâches selon l'activité
- Donner des consignes claires et assurer leur suivi
- Motiver et fidéliser une équipe dans un contexte saisonnier
- Prévenir et traiter les conflits
- Suivre quelques indicateurs de fonctionnement du service
Programme détaillé
Le rôle du manager de proximité
- Posture et responsabilités du responsable d'équipe
- Spécificités des métiers d'hôtellerie et de restauration
- Relation avec la direction et les autres services
Organiser et piloter
- Planning, remplacements et temps de travail dans le respect des règles en vigueur
- Fixation d'objectifs partagés
- Tableaux de suivi simples
Communiquer et motiver
- Briefing, entretien individuel et feedback
- Reconnaissance du travail accompli
- Intégration des nouveaux et des saisonniers
Gérer les tensions
- Désaccord entre collègues ou entre services
- Retards, absences et manquements
- Posture face à un client mécontent devant l'équipe
Public visé et prérequis
Public visé
- Chefs de rang, chefs de partie, gouvernantes, responsables de réception et d'établissement
Prérequis
- Encadrer ou prévoir d'encadrer une équipe en hôtellerie ou restauration
Durée et modalités
- DuréeSur mesure, nous consulter
- AccessibilitéNotre référent handicap étudie avec vous les adaptations possibles.
Méthodes pédagogiques
Méthodes
- Apports sur le management de proximité
- Études de cas issus du secteur
- Jeux de rôle d'entretien et de feedback
- Plan d'action personnel
Moyens
- Support de formation remis aux participants
- Modèles de planning et de trame d'entretien
Validation de la formation
- Questionnaire de fin de formation
- Mise en situation de feedback ou de gestion de conflit
- Attestation de fin de formation
Votre devis personnalisé
Nous établissons votre proposition selon votre besoin, le nombre de participants et le format souhaité.
Financement OPCO
Cette formation peut être financée par votre OPCO, selon votre situation et les conditions de votre financeur.
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