Hôtellerie restauration tourisme
Formation Mise en conformité en restauration / commerce
Cette formation donne une vue d'ensemble des obligations générales d'un restaurant ou d'un commerce alimentaire.
Objectifs pédagogiques
- Repérer les grands domaines d'obligation de son activité
- Organiser les documents et enregistrements à tenir à jour
- Vérifier l'affichage et l'information obligatoires
- Préparer son établissement à un contrôle
- Corriger les écarts et suivre les actions
Programme détaillé
Panorama des obligations
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Information du consommateur
- Sécurité des locaux et des personnes
- Droit du travail de base
Organiser sa documentation
- Documents à conserver et à présenter
- Enregistrements du quotidien
- Archivage et mise à jour
Préparer un contrôle
- Déroulement général d'une visite de contrôle
- Auto-vérification des points sensibles
- Attitude à adopter face à l'agent
Corriger et suivre
- Plan de mise en conformité
- Responsabilités dans l'équipe
- Veille sur les évolutions réglementaires
Public visé et prérequis
Public visé
- Dirigeants de restaurants et de commerces alimentaires
- Responsables d'établissement
Prérequis
- Exercer ou prévoir d'exercer une activité de restauration ou de commerce
Durée et modalités
- DuréeSur mesure, nous consulter
- AccessibilitéNotre référent handicap étudie avec vous les adaptations possibles.
Méthodes pédagogiques
Méthodes
- Apports généraux sur les domaines d'obligation
- Auto-diagnostic sur une grille
- Simulation de visite de contrôle
Moyens
- Support de formation remis aux participants
- Grille d'auto-diagnostic à compléter
Validation de la formation
- Questionnaire de fin de formation
- Mise en situation de visite de contrôle
- Attestation de fin de formation
Votre devis personnalisé
Nous établissons votre proposition selon votre besoin, le nombre de participants et le format souhaité.
Financement OPCO
Cette formation peut être financée par votre OPCO, selon votre situation et les conditions de votre financeur.
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