Hôtellerie restauration tourisme
Formation Service d'exception pour grands événements
Cette formation prépare les équipes de service à intervenir lors de grands événements.
Objectifs pédagogiques
- Comprendre l'organisation d'un événement de grande ampleur
- Tenir son poste et son rôle dans une équipe nombreuse
- Communiquer efficacement avec les collègues et l'encadrement
- Maintenir un service soigné malgré le rythme
- Réagir aux imprévus et aux consignes de sécurité
Programme détaillé
Préparer l'événement
- Lecture du programme et du plan de salle
- Répartition des rôles et des zones
- Briefing et consignes d'équipe
Service en grand nombre
- Gestes de service adaptés aux grandes tablées ou aux buffets
- Cadence et coordination avec la cuisine
- Gestion des régimes et des allergies annoncés
Relation avec les invités
- Accueil et orientation des invités
- Posture face à des personnalités ou à des hôtes exigeants
- Discrétion pendant les discours et les temps forts
Imprévus et sécurité
- Retard, panne ou changement de programme
- Respect des consignes d'évacuation du lieu
- Débrief après l'événement
Public visé et prérequis
Public visé
- Serveurs, extras, chefs de rang et responsables de salle intervenant sur des événements
Prérequis
- Une première expérience du service est utile
Durée et modalités
- DuréeSur mesure, nous consulter
- AccessibilitéNotre référent handicap étudie avec vous les adaptations possibles.
Méthodes pédagogiques
Méthodes
- Étude d'un programme d'événement fictif
- Mise en place et service simulés
- Jeux de rôle d'imprévus
- Retours collectifs
Moyens
- Support de formation et exemple de plan d'événement
- Matériel de service pour les mises en situation
Validation de la formation
- Questionnaire de fin de formation
- Mise en situation de service lors d'un événement simulé
- Attestation de fin de formation
Votre devis personnalisé
Nous établissons votre proposition selon votre besoin, le nombre de participants et le format souhaité.
Financement OPCO
Cette formation peut être financée par votre OPCO, selon votre situation et les conditions de votre financeur.
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