Hôtellerie restauration tourisme
Formation Service en salle : cours pratique
Cette formation est centrée sur la pratique : gestes, déplacements et tenue des plateaux, des assiettes et des verres.
Objectifs pédagogiques
- Maîtriser le port du plateau, des assiettes et des verres
- Réaliser un dressage de table soigné et rapide
- Effectuer le service à l'assiette et au guéridon dans l'ordre
- Se déplacer dans la salle avec fluidité et discrétion
- Corriger ses gestes à partir des remarques du formateur
Programme détaillé
Gestes de base
- Tenue et port du plateau
- Port de plusieurs assiettes
- Manipulation des verres et des couverts
Dressage et mise en place
- Pliage de serviettes et nappage
- Disposition du couvert selon le menu
- Contrôle visuel final de la table
Service pratique
- Service à l'assiette et au plat
- Débarrassage ordonné
- Service des boissons, eau et vin
Mise en situation
- Service d'une table puis de plusieurs tables
- Gestion des déplacements en période chargée
- Débriefing gestuel avec le formateur
Public visé et prérequis
Public visé
- Débutants en salle
- Serveurs souhaitant reprendre les bases gestuelles
Prérequis
- Aucun prérequis particulier
Durée et modalités
- DuréeSur mesure, nous consulter
- AccessibilitéNotre référent handicap étudie avec vous les adaptations possibles.
Méthodes pédagogiques
Méthodes
- Démonstrations par le formateur
- Répétition des gestes en binômes
- Mises en situation en salle
- Corrections individuelles immédiates
Moyens
- Salle de restaurant pédagogique ou équivalent
- Matériel de service : plateaux, vaisselle, verrerie
Validation de la formation
- Mise en situation pratique observée par le formateur
- Questionnaire court sur les ordres de service
- Attestation de fin de formation
Votre devis personnalisé
Nous établissons votre proposition selon votre besoin, le nombre de participants et le format souhaité.
Financement OPCO
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