Hôtellerie restauration tourisme
Formation Vins français
Cette formation fait découvrir les grandes régions viticoles françaises et leurs vins.
Objectifs pédagogiques
- Situer les principales régions viticoles de France
- Distinguer les grands types de vins : blancs, rosés, rouges, effervescents
- Décrire un vin à partir de ses caractéristiques gustatives
- Associer vins et plats de manière simple
- Présenter une bouteille et la servir correctement
- Constituer une courte carte des vins équilibrée
Programme détaillé
Panorama des régions
- Bordelais, Bourgogne, Val de Loire, Vallée du Rhône
- Alsace, Champagne, Languedoc, Provence, Sud-Ouest
- Cépages emblématiques de chaque région
Lecture d'une étiquette
- Appellations et mentions courantes
- Millésime, producteur, mention de mise en bouteille
- Ce que l'étiquette dit et ne dit pas
Dégustation et vocabulaire
- Étapes de l'examen visuel, olfactif et gustatif
- Vocabulaire descriptif sobre et compréhensible
- Dégustation commentée de vins représentatifs
Service en salle
- Température et carafage
- Ouverture de la bouteille et présentation
- Accords avec les entrées, plats et fromages
Public visé et prérequis
Public visé
- Personnel de salle, serveurs, commis de restaurant, employés de caviste
Prérequis
- Être en âge légal de déguster du vin
- Aucune connaissance en oenologie requise
Durée et modalités
- DuréeSur mesure, nous consulter
- AccessibilitéNotre référent handicap étudie avec vous les adaptations possibles.
Méthodes pédagogiques
Méthodes
- Exposés illustrés de cartes des régions
- Dégustations commentées avec modération
- Exercices d'association vin et plat
- Jeux de présentation à table
Moyens
- Verrerie et bouteilles de démonstration
- Supports remis aux stagiaires
Validation de la formation
- Questionnaire de fin de formation
- Mise en situation : présentation d'un vin à un client
- Attestation de fin de formation
Votre devis personnalisé
Nous établissons votre proposition selon votre besoin, le nombre de participants et le format souhaité.
Financement OPCO
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